16 Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan dan Cara Membuatnya
Manfaat Black Garlic – Bawang hitam atau black garlic bukanlah varietas bawang baru, melainkan bawang putih segar yang telah mengalami proses fermentasi khusus. Proses ini melibatkan penyimpanan bawang putih pada suhu tertentu. Hasilnya, warna bawang berubah menjadi hitam, tekstur yang lebih kenyal, dan rasa yang unik. Black garlic mengandung kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, dan gula. Namun, kelebihan black garlic terletak pada keberagaman nutrisi lainnya, termasuk vitamin C, B, folat, kalsium, magnesium, zink, fosfor, dan zat besi, merupakan paket nutrisi lengkap yang dapat memberikan dukungan maksimal untuk kesehatan kita.
Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan
Berikut ini manfaat black garlic untuk kesehatan yang disadur dari beberapa sumber ilmiah.
1. Mengurangi Risiko Kanker
Senyawa bioaktif di dalamnya diyakini memiliki kemampuan untuk membunuh sel kanker, menghambat pertumbuhan sel tumor, dan bahkan merangsang pembentukan protein tertentu yang dapat menghancurkan sel kanker. Meskipun perlu penelitian lebih lanjut, namun hasil awal menunjukkan bahwa black garlic dapat menjadi pilihan alami untuk melawan pertumbuhan sel kanker dalam tubuh.
2. Mencegah Obesitas
Untuk mereka yang peduli dengan berat badan, ekstrak black garlic (bawang hitam) telah terbukti berdasarkan hasil beberapa studi, dapat mengurangi berat badan, massa jaringan, dan kadar kolesterol.
3. Menunjang Kesehatan Jantung
Senyawa bioaktif di dalamnya memiliki sifat antiperadangan dan antioksidan yang dapat melindungi sel-sel dalam sistem kardiovaskular. Penelitian juga menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu menurunkan trigliserida dan kolesterol, serta mengoptimalkan peredaran darah untuk mengurangi risiko masalah kesehatan jantung.
4. Meningkatkan Fungsi Otak
Hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan antioksidan black garlic dapat membantu melawan peradangan, melindungi otak dari risiko penyakit serius seperti Parkinson, Demensia, dan Alzheimer.
5. Sumber Antioksidan
Buah-buahan seperti jeruk, kiwi, dan blueberry, bawang hitam merupakan sumber antioksidan yang hebat. Beberapa Studi mengungkapkan, antioksidan membantu melindungi tubuh dari serangan jamur, virus, dan bakteri.
6. Mencegah Diabetes Gestasional
Bagi wanita hamil, black garlic dapat menjadi pilihan untuk mencegah diabetes gestasional. Aktivitas antioksidan dalam bawang hitam dapat membantu mencegah perkembangan gangguan kehamilan ini.
7. Mencegah Komplikasi Penyakit Gula
Ekstrak black garlic memiliki kemampuan menurunkan kadar gula darah, trigliserida, dan kolesterol. Kandungan antioksidan dan senyawa S-Allylcysteine (SAC) dalam bawang hitam berperan penting dalam mengontrol masalah gula darah, hal tersebut sejalan dengan hasil penelitian ilmiah.
8. Mencegah Kepikunan
Dengan mengonsumsi black garlic, kita dapat mengurangi risiko penyakit yang sering terkait dengan faktor usia, seperti demensia atau Alzheimer. Bawang hitam membantu menjaga kesehatan otak dan mencegah kerusakan saraf, memberikan perlindungan terhadap risiko kepikunan.
9. Ramah untuk Pengidap Asam Lambung
Senyawa SAC yang larut dalam air membantu penyerapan allicin dengan lebih efisien, membuatnya lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan. jika khawatir tentang efek bawang putih mentah pada lambung kita, black garlic mungkin menjadi pilihan yang lebih ramah.
10. Menurunkan Kolesterol Jahat
Selain mengatur gula darah, bawang hitam juga telah terbukti dapat menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Studi menunjukkan bahwa konsumsi rutin black garlic dapat mengurangi kadar kolesterol dalam darah hingga 15 persen. Ini merupakan langkah positif dalam menjaga kesehatan jantung.
11. Menurunkan Dampak Alergi
Sering mengalami alergi, black garlic dapat membantu mengurangi reaksi alergi dalam tubuh. Studi menunjukkan bahwa konsumsi bawang hitam dapat menurunkan reaksi alergi, memberikan bantuan bagi mereka yang sering kali harus mengatasi masalah alergi.
12. Menstabilkan Tekanan Darah
Black garlic bukan hanya bermanfaat untuk kesehatan jantung tetapi juga dapat membantu menstabilkan tekanan darah. Penelitian menunjukkan bahwa dengan mengonsumsi bawang hitam secara rutin, tekanan darah tinggi dapat berkurang hingga 8 persen, memberikan dampak positif pada kesehatan pembuluh darah.
13. Rahasia Awet Muda
Siapa yang tidak ingin hidup lebih lama dan tetap terlihat muda? Black garlic dapat menjadi kunci untuk itu. Kemampuannya untuk mengganti sel-sel yang rusak membantu tubuh Anda tetap segar dan memperbarui diri, meningkatkan peluang hidup yang lebih panjang.
14. Menghilangkan Bekas Luka
Black garlic juga dapat memberikan manfaat bagi yang memiliki bekas luka, . Oleskan bawang hitam halus pada bekas luka secara teratur, dan lama kelamaan, bekas luka akan memudar, meninggalkan kulit yang lebih halus dan bersih.
15. Membersihkan Komedo dan Mengatasi Jerawat
Black garlic bukan hanya bermanfaat untuk kesehatan, tetapi juga dapat menjadi andalan dalam perawatan kulit. Menghaluskan black garlic dan menggunakannya pada area wajah dapat membantu membersihkan komedo dan mengatasi jerawat, memberikan kulit wajah tampilan yang lebih bersih dan sehat.
16. Mengatasi Masalah Sakit Gigi
Saat sering menderita sakit gigi, black garlic dapat menjadi solusi alami yang efektif. Beberapa studi menunjukan, sifat antibakteri dan antivirus di dalamnya membantu membunuh bakteri penyebab gigi berlubang, memberikan bantuan cepat dan alami dari rasa sakit gigi.
Cara Membuat Black Garlic
Berikut ini tiga metode cara membuat black garlic.
1. Menggunakan Wajan
- Bahan: Bawang putih segar, wajan tebal/teflon serba guna, alas dandang berubang-lubang.
- Cara: Susun bawang putih di atas alas dandang dalam wajan, tutup wajan, masak dengan api lilin selama 20 hari.
2. Fermentasi di Oven
- Bahan: Bawang putih segar, mangkuk stainless, kertas alumunium foil, oven.
- Cara: Letakkan bawang putih dalam mangkuk, tutup dengan foil, panggang selama 40-80 hari, cek suhu setiap 4-5 hari.
3. Menggunakan Rice Cooker
- Bahan: 250 gram bawang putih kating atau tunggal segar, rice cooker, lilin aroma terapi.
- Cara: Tempatkan bawang putih di rice cooker, biarkan selama 40-90 hari dengan pengecekan setiap 5 hari.
Tips Penting
- Untuk mendapatkan kualitas yang baik, aturan waktu membuat bawang hitam sekitar 80-90 hari. Namun, beberapa orang mungkin mendapatkan hasil dalam waktu 40 hari.
- Pastikan sirkulasi udara yang baik saat menggunakan rice cooker.
- Gunakan lilin aroma terapi untuk mengatasi aroma bawang.
- Lakukan pengecekan suhu secara teratur saat menggunakan metode fermentasi.
Demikianlan ulasan tentang manfaat black garlic untuk kesehatan beserta cara membutanya, semoga tips ini bermanfaat, terimakasih.
Baca juga:
- 14 Manfaat Kacang Almond untuk Kesehatan
- 9 Manfaat Lengkuas untuk Kesehatan dan Kecantikan
- 11 Manfaat Minyak Bulus untuk Kulit dan Kesehatan
Referensi
- Najman, K., Sadowska, A., & Hallmann, E. (2021). Evaluation of bioactive and physicochemical properties of white and black garlic (Allium sativum L.) from conventional and organic cultivation. Applied Sciences, 11(2), 874.
- Bedrníček, J., Laknerová, I., Lorenc, F., Moraes, P. P. D., Jarošová, M., Samková, E., … & Smetana, P. (2021). The use of a thermal process to produce black garlic: Differences in the physicochemical and sensory characteristics using seven varieties of fresh garlic. Foods, 10(11), 2703.
- Najman, K., Sadowska, A., & Hallmann, E. (2020). Influence of thermal processing on the bioactive, antioxidant, and physicochemical properties of conventional and organic agriculture black garlic (Allium sativum L.). Applied Sciences, 10(23), 8638.
- Qiu, Z., Zheng, Z., Zhang, B., Sun‐Waterhouse, D., & Qiao, X. (2020). Formation, nutritional value, and enhancement of characteristic components in black garlic: A review for maximizing the goodness to humans. Comprehensive reviews in food science and food safety, 19(2), 801-834.
- Ríos-Ríos, K. L., Montilla, A., Olano, A., & Villamiel, M. (2019). Physicochemical changes and sensorial properties during black garlic elaboration: A review. Trends in Food Science & Technology, 88, 459-467.
- Kimura, S., Tung, Y. C., Pan, M. H., Su, N. W., Lai, Y. J., & Cheng, K. C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of food and drug analysis, 25(1), 62-70.
- Zhang, X., Li, N., Lu, X., Liu, P., & Qiao, X. (2016). Effects of temperature on the quality of black garlic. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(7), 2366-2372.